6月，北方的天气已经开始有些炎热，姜农老万刚刚给地里的生姜大水追肥不久，嫩绿的姜叶在大棚里一垄一垄，排列得整整齐齐。此时，正值生姜青黄不接的时候，距离嫩姜收获还有3个多月，距离老姜收获，则还需要近半年内时间。

“姜刚种下去一个多月，还在生长期，都没长出来呢，现在卖的都是去年或者前年的。”老万告诉《华夏时报》记者。

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受此影响，姜价也直线上涨。在某平台上，6月6日的新鲜嫩姜还是4.5元一斤，5天后已经上涨到6.5元一斤，每斤上涨2元。不过，相比起菜市场，这个价格仍然属于较为低廉的。

姜价突破10元/斤

6月13日，《华夏时报》记者在西城区一菜市场发现，当前，新鲜嫩姜价格在13元至15元/斤，老姜价格最便宜的为12元/斤，但13元至15元的价格更为常见。由于价格高昂，买姜的顾客寥寥无几，卖姜的商户也不敢进太多。

“最近姜的价格上涨得非常厉害，和去年年底相比，差不多涨了3倍。”一位商户告诉《华夏时报》记者。新发地生姜批发价格也居高不下，6月13日，整姜价格在8元至11元/斤，即使是零碎的姜头，批发价格也在5元至8元/斤。

据了解，今年以来，国内生姜价格不断呈现持续上行趋势，涨幅显著扩大，多个城市批发价达到10元以上，“姜你军”重现。

据姜农老万介绍，生姜种植期一般是每年4月至5月，6月中下旬开始，地上茎叶和地下部根茎同时进入旺盛生长时期，大约需要两个半月时间，市场上见到的生姜才逐渐生长成型，9月10月，生姜长成。不过，因为新姜口感不好，需要先放进地窖储存一段时间，过了休眠期，约在10月份国庆节左右才会大量上市。

因此，当前市场上的所有生姜，都是去年甚至前年的“库存”。

后续价格仍然看涨

不过，去年山东地区雨水偏多，多个生姜主产区受到连续阴雨天气影响，一些姜田里出现了大量的死棵，受灾最严重的地区，姜苗缺失率达到50%。

“去年姜被雨水泡了，收成不好，价格还低，两块多一斤，好多人都不想种了。”老万表示。

据了解，2020年生姜大丰收，价格不错，所以2021年生姜种植面积暴增，但因为疫情影响，价格上不去，导致2022年生姜种植面积明显压缩；同时在极端天气影响下，生姜的产量和质量均受到影响。

不仅是种植减少、库存不足，据了解，疫情放开，国内餐饮恢复，姜味道鲜美，烧鱼、煮肉、增香、去腥，都离不了它。作为主流调味品，生姜的需求和出口数量也在增加。

同时，部分商户收购积极性加大，市场人气提升，市场整体走货量增加，但在价格最低廉的时候，大部分姜农手里的生姜已经被经销商收购收储，像老万这样的农户手里并没有什么存货，目前，囤货商看涨心态增加而囤货惜售，在一定程度致使批发价格涨幅较大。

多种因素影响之下，今年以来，生姜价格不断上涨。

从新发地历史数据来看，2022年收获期后，生姜价格始终处在较低水平，到12月21日时止，生姜姜头批发价仍在2元至4元/斤之间，整姜价格多数在5元至6元/斤左右，最高不超7.8元/斤；而到了今年4月，姜头批发价已经上涨至5.5元/斤，整姜批发价最高也出现了10元/斤的“天价”，平均批发价达到7.75元/斤。

6月13日，新发地整姜批发价在8元至11元/斤之间，平均价格为9.5元/斤。

行业内人士预计，在生姜收获期到来之前，高价格将继续延续。

（文章来源：华夏时报）

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